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咸阳琥珀糖

原名虎皮糖,简称皮糖。相传始于明末清初。清代后期,咸阳一带制作此糖的店家多达30 余户,而以城内潘家巷张姓、外号叫“会会子张三”的人制作得最为出名。他沿用祖传秘方,制成的虎皮糖味道香甜,包装精细,内垫油纸,外包一层白纸,再贴上红标签,上有“加料皮糖”字样。虎皮糖颜色金黄,内含核桃仁奶白如玉,酷似琥珀,遂以“琥珀糖”命名,一直沿用至今。

制法:咸阳琥珀糖以小米经麦芽催化熬制的饴糖为主料,另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料,并加冰碱为酥松剂熬制而成。

营养特点:琥珀糖颜色金黄,形似琥珀,香酥可口,口含生津。具有润喉润肺、化痰止咳、健脾开胃、温中散寒的功效。

(来源:陕西省方志网)

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